新陈代谢是生物体内全部有序化学变化的总称，其中的化学变化一般都是在酶的催化作用下进行的。它包括物质代谢和能量代谢两个方面。物质代谢：是指生物体与外界环境之间物质的交换和生物体内物质的转变过程。能量代谢：是指生物体与外界环境之间能量的交换和生物体内能量的转变过程。
夏季是女性减肥的“旺季”，然而，很多女性发现，无论怎样节食减肥，可恶的脂肪仍会在短暂的“离去”后又飞身扑回。尽管保证瘦身“不反弹”的广告铺天盖地，大多减肥产品仍然令消费者大失所望。
国际体重管理专家提醒，要防止减肥反弹，一定要从改善新陈代谢循环入手，而非盲目减肥，否则，不但减肥难以成功，还可能反受其害。
“人在节食的时候，会给身体一个‘低能量’的信号，当没有热量可以摄取时，人体会自动使用储存的能量来新陈代谢，从而消耗体内能量，使体重有所下降。”专家说。这正是许多人误认为节食可以减肥的原因。事实上，恰恰相反，这才是减肥每每反弹的真正“元凶”。
据悉，用这种方法消耗的能量，并不只是人体内的脂肪，还包括了体内的肌肉组织。人体通过新陈代谢可以消耗的卡路里量，正是由人体的肌肉组织量决定的。肌肉组织越多，新陈代谢功能越好；反之亦然。因此，肌肉组织一旦被消耗减少，人体的新陈代谢功能就会进一步下降。
“当人经过初步的节食，不仅减掉了脂肪，还减掉了肌肉组织，刚开始确实达到了减重的目的，但恢复正常饮食后，由于肌肉组织已经减少，新陈代谢功能不可避免地变差并且不可恢复，体重必然会大幅上升。”专家说。＞＞狂减17公斤的减肥经验
关于新陈代谢错误说法
说法1：年龄越大代谢率越低越容易变胖
真相：许多人往往随着年龄的增大，体重也慢慢增加，这通常是因为他们缺乏运动，或比以前更少时间运动，这意味着每天消耗的热量更少。其结果是，损失的肌肉质量，从而导致新陈代谢速度慢。这一现象并非不可逆转，传言通过运动来消耗热量和保持肌肉，是防止因年龄增大而变肥的好方法。
说法2：你不能改变你的新陈代谢
真相：虽然有些人一直吃很多东西，但他们看起来并没有胖起来，其中很重要的原因可能是他们选择了健康、热量相对较低的食物。其实这些“幸运”的人大多每天消耗更多的热量，只是因为他们把更多的热量消耗在办公桌边的伸展运动和与同事的交谈上了。所以如果你决定要提高你的代谢，得到更多的肌肉，就要运动起来。